FengHuang Dancong Oolong tea

Miután megismerkedtünk a tulajdonos Ke Li Ze úrral, kértük, mutassa be a birtokot, és a méltán híres FengHuang DanCong tea készítésének módját. A kívánságunk teljesítése előtt azonban Ke Li Ze úr ebédre invitálta csapatunk, melyet el is fogadtunk.
Amíg készült az ebéd, a közelben fekvő teaföld felderítésére indultunk. Vezetőnk előbb megmutatta az "ős-fákat", azaz a legrégebbi, még élő teafák alkotta kis ligetet, melyet 800 - 850 éves teafák alkottak! Ezek a fák már nem adnak teát, tiszteletből gondozzák a ligetet.
Utunk az úgymond aktív teacserjék közé vezetett. Ezek a cserjék átlagosan 30 - 300 évesek, ezek adják a finom teát, melyet szeptember - október hónapban szednek. Lévén ebédszünet a munkások részére, magányos talajművelő berendezéseket találtunk a teacserjék között (háromágú kapa). A kezelőszemélyzet nélkül, magányosan álldogáló berendezések láttán erőre kapott az elemi tennivágyás: próbáljuk ki!
Ezután a friss, teát még nem adó rész felé vettük az irányt. Némi fényképezés, szemle után házigazdánk szólt: kész az ebéd, terítve az asztal. Egy emberként szót fogadtunk azonnal - az éhség nagy úr ...

A finom, teljesen friss hozzávalókból készült ebéd elfogyasztása, valamint a kertben termő DanCong tea elfogyasztása után a tea feldolgó rész felé kalauzolt bennünket Mr. Ke Li Ze. Álljon itt pár sorban, hogyan is készül ez a tea különlegesség:

A frissen szedett tealeveleket, melyet kizárólag délelőtt, 9-11 között szednek - minden ágról csak a rügy és az első két levél kerül leszedésre - lapos, bambuszháncsból készült tálcába szórva, a napra helyezik.
Kétóránként a napon fonnyadó leveleket átforgatják. Így megy ez egészen sötétedésig, amikor a tálcákról a leveleket egy, úgyszintén bambuszrostból készült hengerbe szórják, melyet elektromos motor forgat. Ennek célja felől érdeklődve megtudtuk, ez az eljárás alatt töredezik meg a tealevelek széle, ez indítja el a részleges fermentációt (Oolong - részben fermentált tea).
Másnap, a részben fermentálódott teát a sodró gépbe helyezik - itt nyeri el a tea az alakját, a hosszú, enyhén sodort leveleket.
Ezután következik a pörkölés. A sodort tealeveleket lapos, közel méteres átmérőjű bambuszháncs tálcákra szórják, majd zárt kemencében pörkölik.
Az így kapott teafüvet egy forgó dobban tovább szárítják és sodorják. Itt nyeri el a tea végleges formáját.
Majd pár napig, zárható fém dobozokban pihentetik a teát - ez az érés ideje. Ezután fekete fából (nem sikerült megtudni, ez mit takar) készült szén felizzítása után maradó forró hamu felett szárítják pár napon át. A szárítást gondosan felügyelő Ke Li Ze azt is megmutatta, hogyan forgatják át a hamu felett száradó teát, nagyjából kétóránként.
Száradás után a teát szabad levegőn hagyják kihűlni, majd fém dobozban tárolják a felhasználásig.

További tea elfogyasztása - 20 éves Oolong teát is ittunk! - után elbúcsúztunk házigazdánktól, aki felhívta figyelmünk a Főnix tóra, mely fél óra "séta" alatt érhető el, a hegy csúcsán, 1420 m magasan. Újra felfelé vezetett hát utunk ...
A lépcsősort megmászva, szikrázó napsütésben, több, hagyományosan kialakított pavilon mellett ott várt a Főnix. Az egész hely hihetetlen békét árasztott - megpihentünk hát egy nagyjából gépkocsi méretű kövön, mely fekete színe miatt kellemesen meleg is volt. Elaludtunk. Életem egyik legpihentetőbb alvása volt ...

Rövid tűnődés után, úgy döntöttünk, lefelé könnyen lejutunk gyalog is. Három órás gyaloglással, miközben besötétedett - bár telihold lévén nem volt vak sötét - 1200 m szintkülönbség megtétele után értünk el FengHuang faluba, ahol a megbeszélt időben várt ránk, kedves, dudáló taxisunk ...
Így ért véget egy gyönyörű nap, melynek kedves olvasó, te is részese lehetsz: hoztunk a finom teából! Szívesen megosztjuk veled, az AranyHold Teaházban ...